Son dönemlerde çiğ gıda diyetleri, çiğ veganizm gibi trendler popülerlik kazanmış olsa da, tüm gıdaların çiğ tüketilmesinin daha sağlıklı olduğu yanılgısıyla ilgili bazı önemli gerçekler bulunuyor.
Tahmini okuma süresi 2 dakika
Aslında, bazı sebzeler pişirildiklerinde daha besleyici hale gelebiliyor.
İşte pişirildiğinde daha fazla fayda sağlayan 5 sebze:
- Mantarlar: Mantarlar, pişirme işlemi sırasında büyük miktarlarda antioksidan ergothioneini açığa çıkarır. Antioksidanlar, serbest radikaller olarak bilinen ve hücrelere zarar vererek çeşitli hastalıklara ve yaşlanmaya yol açabilen kimyasalları etkisiz hale getirir.
- Domates: Herhangi bir pişirme yöntemi, domates içindeki likopen adlı antioksidanı artırır. Likopen, kalp hastalıkları ve kanser gibi kronik hastalıkların riskini azaltma potansiyeline sahiptir. Bu artış, domatesin içerdiği önemli besin maddelerini daha kolay sindirilebilir hale getiren hücre duvarlarının ısıl işlem nedeniyle parçalanmasından kaynaklanır.
- Havuç: Havuç, pişirildiğinde beta-karoten seviyeleri artar. Beta-karoten, vücutta A vitamini üretimine yardımcı olan bir öğedir ve göz sağlığı için önemlidir.
- Brokoli: Pişirildiğinde, brokoli içindeki besin maddelerinin daha iyi emilmesine yardımcı olan hücre duvarları çözülür. Bu, vücudun daha fazla lif, C vitamini ve folik asit gibi besin maddelerine erişimini artırır.
- Yeşil Fasulye: Yeşil fasulye, pişirildiğinde C vitamini kaybı yaşamadan daha kolay tüketilebilir hale gelir. Ayrıca, pişirme işlemi bu sebzeden daha fazla minerallerin açığa çıkmasına yardımcı olur.
Bu nedenle, pişirme işlemi bazı sebzelerin besin değerini artırabilir ve daha sağlıklı bir yemek seçeneği sunabilir.
Azınlıkça'yı Google Haberlerde takip et
Azınlıkça'yı Facebook'ta takip et
Azınlıkça'yı Twitter'da takip et
