Kahve hakkındaki gerçek: Vücudumuza nasıl etki ediyor?

Kahve, bir zamanlar tasavvuf münzevileri tarafından mistik ritüellerinde bir konsantrasyon aracı olarak kullanılmıştır.

Bugün, gezegen günde yaklaşık 2 milyar fincan kahve tüketiyor.

Bazıları alışkanlıktan içiyor, diğerleri psikoaktif özelliklerine bağımlı hale geldi, çoğu için günlük yaşamlarından dışlamadıkları bir zevk.

Bununla birlikte, her halükarda bizi uyandıran, harekete geçiren, aşırı veya geç tüketilirse muhtemelen bizi uyanık tutan içeceğin etkisine dair belirsiz, genel bir tabloya sahip olan insan az sayıda değildir.

Bununla birlikte, örneğin bir ‘americano’nun kafeine ek olarak 100’den fazla biyolojik olarak aktif bileşen içerdiğini çok az kişi bilir. Bu nedenle şu sorular doğar: Kahve insan vücudunda tam olarak nasıl çalışır? Sabah espressosundan sonra vücuda ne olur? Ve güvenle ne kadar içebiliriz?

Uzmanlara göre kahvenin insan vücudu üzerindeki etkisi daha ilk yudumdan önce başlayabiliyor. 18 ila 22 yaşları arasındaki 80 kişiyle yapılan 2019 tarihli bir araştırmaya göre, sadece karışımın kokusu hafızayı geliştirebilir ve uyanıklığı canlandırabilir.

2008 yılında yapılan bir araştırma, bir fincan kahvenin etkisinin içtikten 10 dakika kadar kısa bir süre sonra ortaya çıkabileceğini, ancak kandaki maksimum kafein konsantrasyonunun 45 dakika sonra ortaya çıktığını gösterdi.

2018’de yapılan başka bir çalışma, katılımcıların iyi bir kahve yudumundan sonra analitik düşünme testlerinde daha iyi performans gösterdiğini gösterdi. Bununla birlikte, araştırmacıların bu özel çalışmada buldukları gibi, etki, kendi kendini raporlamanın bir unsuru olan ‘plasebo etkisi’ gibi bir şeye sahip olabilir.

Bununla birlikte, plasebo vakalarında bile, araştırmacılar kafeinin performans artırıcı bir etkisi bulduklarını kabul ediyorlar.

Kafein, merkezi sinir sistemi uyarıcısı olarak hareket ederek uyanıklığı ve konsantrasyonu ve muhtemelen sinirliliği teşvik eder.

Kalp atış hızını, kan akışını ve uyku-uyanıklık döngüsünü düzenlemeye yardımcı olan vücudun adenosin reseptörleri ile ilgisi vardır. Vücutta doğal olarak salınan organik bir bileşik olan adenozin bu reseptörlere bağlandığında, hücresel aktivitede azalmaya yol açan fizyolojik reaksiyonları tetikler ve genellikle uyuşukluğa ve uykuya neden olur.

Kafein sinir hücrelerini kandırarak adenozinin kendi etkilerini üretmesini engelleyebilir. Böylece, beynin uyarıcı nörotransmiterlerinin (dopamin gibi) dalgalanmasına izin verirken, uyarılmayı ve uyanıklığı indükler. Bu, daha yüksek dozlarda kafein durumunda sinirlilik ve kaygıya yol açabilse de, birçok insan için bir ruh hali yükseltici olduğunu kanıtlıyor.

Yapabilir, diyor bilim. Bisikletçiler üzerinde 2020 yılında yapılan bir araştırma, kahvenin performansı yüzde 1,7 artırdığını buldu. Bu büyük bir yüzde gibi gelmeyebilir, ancak orta derecede rekabetçi atletler için bile bu büyük bir meseledir.

Bu, kahve tutkunları arasında bir çekişme alanıdır. Kafeinin yarı ömrü yaklaşık altı saattir, yani son espressonuzu saat 16:00’da içerseniz, kafeinin yarısı saat 22:00’de vücudunuzda kalacaktır.

“Güzel, dengeli bir şey olmalı. Sabahları neredeyse arka arkaya üç kahve içen birçok insan görüyorum. Yani yemekten önce ve günün kahvelerini kesmeden önce 1.000-1.500 mg tüketmişlerdir. Yine de bu akıllıca değil. İyi olan şey, büyük iniş çıkışların olmaması. Enerjiniz azaldığında izleyin ve önemli zamanlarda size yardımcı olmak için kafein alımınızı stratejik olarak kullanın,” diyor birkaç futbol takımıyla çalışmış bir uyku koçu olan Nick Littlehells.

Peki kahve sağlığımız için iyi mi?

Bilimin bu soruya net bir cevabı olmadığı için, daha önce bahsedilen bir fincan kahvenin içerdiği diğer biyolojik olarak aktif bileşenler burada devreye giriyor. Aşırı tüketimin artan kanser veya kalp problemleri riskiyle bağlantılı olabileceğini iddia eden bazı araştırmalar varken, diğer araştırmalar günde birkaç fincanın faydalı olduğunu buluyor.

200’den fazla meta-analizin geniş ölçekli bir 2017 şemsiye incelemesi şunları kaydetti: ‘Kahve tüketimi, normal alım seviyeleri dahilinde genellikle güvenli görünüyor ve muhtemelen sağlığa zarar vermek yerine fayda sağlıyor.’

Bununla birlikte, aynı yıl yapılan başka bir çalışma, kahvenin çeşitli kanserler, kardiyovasküler hastalık, Parkinson ve tip 2 diyabet gibi olası küçük bir riskle ilişkili olduğunu bulmuştur.

Kafeinin uzun vadeli faydalarına gelince, psikoloji üzerindeki etkisinin zamanla faydalı olabileceğine dair kanıtlar var. 2016’da yapılan bir meta-analiz, kafein tüketiminin depresyon riskini azalttığını bulurken, Finlandiya’da yapılan bir araştırma kahve ile benzer bir şey gösterdi.

Kahve ayrıca yağ yakmaya da yardımcı olabilir, ancak en çok egzersizle birlikte kullanıldığında etkilidir. Nelson ‘Yağdan kurtulmak için onu hücreden çıkarmanız ve sonra yakmanız gerekir.
Kafeinin, yıkım kısmı olan lipolizi artırdığı gösterildi’ diyor.