Anne sütünden sonra besin içeriği açısından en önemli gıda kaynağı olarak gösterilen, en kolay ulaşılabilir protein kaynağı olan yumurta, sağlıklı beslenmede önemli rol oynuyor.
Kaliteli proteine sahip olan yumurta, çok çeşitli besleyici öğeyi bünyesinde bulunduruyor.
Bu değerli besinin enerji içeriği sadece 70 kalori, buna karşın yoğun bir besleyici gücü bulunuyor.
Çocuktan yaşlılara kadar sağlıklı beslenmede, diyette mutlaka bulunması gereken yumurtanın, içerdiği “kolin” maddesiyle beyin açısından da çok önemli. Yumurta akı ile sarısı değerli proteinle birlikte, C vitamini hariç birçok vitamin ve bir dizi mineral içerir. Sadece 140 kalori içeren iki adet lezzetli yumurta, günlük 2000 kalorilik bir diyet baz alınarak yapılan hesaplamada, günlük ihtiyacın 7,5’i kadar yağ, yüzde 8’i kadar doymuş yağ içerir. Göz sağlığının korunmasında önemli olan bu besin, ileri yaşlarda oluşabilecek görme bozuklukları ve katarakt riskini azaltır.
Yumurta çocuklar için 6’ncı aydan itibaren önemli bir demir kaynağıdır. Bu özelliğiyle büyüme ve gelişmede önemli rol oynar. Kanser, kalp damar hastalıkları ve osteoporozdan korunmada, sindirim sağlığının devamlılığında da yumurta büyük önem taşır. Yumurta besin içeriği açısından anne sütünden sonra ikinci sırada yer almaktadır.
EN KOLAY ULAŞILABİLİR PROTEİN KAYNAĞI
Yumurta içinde bulunan vitamin, mineral ve proteinler, bebeğin anne karnındayken bile gerekli besinleri almasını sağlar.
Hayvansal proteinin en kolay ulaşılabilir ve en ekonomik kaynaklarından biri olan yumurtanın biyoyararlılığı en yüksek, en iyi sindirilebilen, kalitesi yüksek proteinler içermektedir.
Yumurtada proteinler dışında bulunan en değerli besin elementleri, vitamin E ve D, omega 3 esansiyel yağ asitleri, B2, B6, B12 vitaminleri, çinko, demir, bakır, folat ve ksantofil bulunur. Yumurta ksantofilleri (lutein ve zeaksantin) vücutta en yararlanılabilir formlarda bulunmaktadır. Son yıllarda yapılan çalışmalarla yumurta ksantofillerinin, gözde sarı nokta hastalığı, katarakt ve bazı kanser türlerinin engellenmesinde önemli düzeylerde etkileri olduğu görülmüştür.
BEYİN GELİŞİMİNDEKİ EN ÖNEMLİ MADDE “KOLİN”
İnsanın bir günlük kolin ihtiyacının 3’te birini yumurtanın sarısından sağlayabilir. Aynı zamanda yumurta, bebeklerin beyin gelişiminde çok önemli bir rol oynamaktadır.
Kolin, anne karnındaki bebek ve yeni doğanların beyin gelişimini etkileyen en önemli bileşiklerden biridir. Vücuda yetersiz kolin alımının beyin gelişimini negatif etkilediği ve bazı sorunlara yol açtığı tespit edilmiştir. Çocukluk döneminde 6 ay boyunca her gün 1 yumurta tüketilmesi ve öğünlerde şekerli tatlandırılmış gıdalara yer verilmemesi durumunda çocukların boy uzunluk artışlarının daha fazla olduğu ve sağlıklı bir vücut yapısına sahip oldukları gözlenmiştir. Yumurta tüketilmesinde en çok dikkat edilmesi gereken küçük çocuklar, hamile bayanlar ve yaşlıların mikrobiyal riskler düşünülerek iyi pişirilmiş yumurta tüketmeleridir.
Bugün çalışan bir kişi 4 yumurta kırsa, yanında yarım ekmek akşama kadar hiç acıkmadan kalır. Yumurtayla beslenme hem ucuz hem sağlıklıdır.
Azınlıkça
Azınlıkça'yı Google Haberlerde takip et
Azınlıkça'yı Facebook'ta takip et
Azınlıkça'yı Twitter'da takip et
