Derin dondurucudaki gıda ne zaman yenmemeli?

Yunanistan’da Mora yarımadasının Kiato kasabasında yaşanan ve ölüme yol açan zehirlenme (botülizm) vakası, derin dondurucuda yemeklerin ne zaman tehlikeli olabileceği tartışmasına neden oldu.

Gıda Mikrobiyolojisi Profesörü Stathis Gavuris, yemeklerin derin dondurucuda ne kadar dayanabileceği sorusuna ‘Teorik olarak süresiz olarak korunabilir. Bu düşük sıcaklıkta hiçbir mikroorganizma gelişemez’ yanıtını veriyor.

‘Dondurma, mikroorganizmaları korumanın bir yoludur ve sıcaklık ne kadar düşükse mikroorganizmalar için o kadar iyidir’ diyen Gavuris, etin yanı sıra ekmek, süt, sert peynirler ve hafif pişmiş makarnaları güvenle dondurabileceğimizi kaydediyor.

Profesör, yumurtaların aksine, su içeriği yüksek sebzeler ve yumuşak peynirlerin ise derin dondurucuya konulmaması gerektiğini aktarıyor.

Kiato’da zehirlenen kadının konservenin sterilizasyonu konusunda hata yaptığı ve zehirli fasulye yediğini fark etmediği aktarılırken, Gavuris, bunu anlayamamanın normal olduğunu, çünkü tat ve kokusunda bir değişiklik olmadığını ekliyor.

Profesör saatlerce dışarıda kalmış yemeklerin yerinin derin dondurucu değil, çöp bidonu olduğunu kaydederken, yemeklerin kısa süre içerisinde derin dondurucuya konulması gerektiğini, yine aynı şekilde bir kez derin dondurucudan çıkarılmış yemeğin bir daha derin dondurucuya asla konmaması gerektiğini vurguluyor.