Tüketicilerin kıyma eti dondururken sıkça düştükleri bir hatayı ele alan TikTok’taki viral bir video, kasap mesleğinin inceliklerini gözler önüne seriyor.
Tahmini okuma süresi 2 dakika
Supermarketlerden veya yerel et dükkanlarından alınan kıymaların dondurucuya nasıl konulduğu, etin kalitesi üzerinde büyük bir fark yaratıyor.
Silindirik mi, Düz mü? Doğru Cevap
Çoğu tüketici, eti silindirik bir şekilde dondurucuya yerleştirmeyi tercih ediyor; ancak bu yöntem, etin çözülme sürecini ve mikrobiyal güvenliğini olumsuz etkileyebiliyor. Viral olan Yunan kasap, etinizi dondururken ‘düz’ bir şekilde saklamanın önemini vurguluyor.
@nickkexagias defrost ή απόψυξη. Εσύ ήξερες το συγκεκριμένο κόλπο; #masterbutcher #tiktokbutcher #meateater #meatlover #meatinfluencer #meatexpert #butcher #fypシ #fyp #μπεςφοργιουγαμω #fypシ゚viral #meat #meatball#meatlovers #butcherlife #butchershop #trick #meatlovers ♬ Deep Lake – Romeo
Eti Buzlukta Düz Saklamanın Avantajları
500 gramlık dana kıymasının silindirik ve düz şekilde dondurulmasıyla yapılan bir deney, düz yöntemin etin çözülmesini ve pişirilmeye hazır hale gelmesini hızlandırdığını gösteriyor. 1,5 saat sonunda, düz şekilde dondurulmuş et pişirilmeye hazırken, silindirik şekilde dondurulmuş et hala hazır değil.
Mikrobiyal Üreme ve Pişirme Hazırlığı
Kasabın belirttiğine göre, eti silindirik şekilde dondurmak mikrobiyal üremenin artmasına sebep olabilir. Buna karşın, düz şekilde dondurulan et daha hızlı çözülür ve pişirme için daha kısa sürede hazır hale gelir, böylece mikrobiyal riskler de azalır.
Azınlıkça'yı Google Haberlerde takip et
Azınlıkça'yı Facebook'ta takip et
Azınlıkça'yı Twitter'da takip et
