Midede sünger gibi genişleyen sebzeye büyük ilgi var

Japon mutfağında birbirinden ilginç ve hala keşfedilmeye hazır pek çok sebze ve gıda çeşidi bulunuyor.

Onlardan biri de, midede sünger gibi genişleyen ve tok tutan konjak bitkili yemekler. Kalorisi çok az olan ve bu sağlıklı kök sebze türü, lif bakımından da hayli zengin. Her geçen gün tanınırlığı artan konjakın en önemli özelliği, midede sünger gibi genişlemesi.

Japonya’da yetişen konjak, Gunma vilayetinde çokça yetiştiriliyor ve tüketiliyor. Bitkinin yaprakları değil sadece toprak altındaki kök kısmı yeniliyor. 

Bitki henüz hasat edilmiş değil. O nedenle de yumrular henüz küçük. Hasad mevsimi ise ekim ve kasım.

Hamur haline getirilerek ince şeritler halinde kesilen bu sebze türü neredeyse kalorisiz ve bu yönüyle de çok sağlıklı. Tokluk hissi vererek acıktırmaması da en büyük avantajı. 

Kilo alma endişesi yaşayanlar kadar, konjakın başka faydaları da var. Diyabet, kolesterol, obezite gibi hastalıklara iyi geldiği biliniyor. 

Pişirmesi de çok zahmetli değil. 

Euronews’un haberine göre, Tokyo’daki Les Saisons restoranının Michelin yıldızlı Fransız şef aşçısı Thierry Voisin, Japonya’da oldukça popüler olan sağlıklı kök sebzesi konjak ile özel bir yemek hazırladı.

Malzemeler (4 kişilik)

• 120 gram konjak
• 2 adet deniz salyangozu (turbo cornutus)
• 1 adet hirami limonu (citrus depressa)
• 20 cl kabuklu deniz ürünleri
• 30 gram wakame deniz yosunu püresi
• Dekorore etmek için birkaç çiçek
• Japon taze soğan tohumu (menegi)

Hazırlanışı

Konjak ve deniz salyangozu etini doğrayarak 30 saniye boyunca zeytin yağı, tuz ve karabiber ile soteleyin.

Kabuklu deniz ürünlerini ısıtın, üzerine deniz yosunu püresini ekleyin. Daha sonra hirami limon suyunu da krema kıvamına gelinceye dek karıştırın.

Konjak ve deniz salyangozunu düz bir tabağa alın. Üzerine hazırladığınız deniz ürünleri karışımını dökün. Hirami limonu püresinden ekleyin. Yemeğin üzerini taze soğan tohumu ve çiçekler ile süsleyin ve servis edin.