Yiyeceklerin geleceği: Yapay etle dönüşüme hazırlanın

Vejetaryenlerin çıkış noktalarından biri, hayvanların öldürülmesine karşı çıkmaları.

Ancak bunu değiştirecek yeni bir et üzerinde çalışılıyor. Microsoft’un kurucusu ve CEO’su Bill Gates’in “gıdanın geleceği” olarak adlandırdığı, laboratuvarda hayvan hücrelerinden yapılan et, yakın bir gelecekte gıda piyasasında dengeleri değiştirebilir.

BBC Türkçe’nin haberine göre, Bruce Friedrich 30 yıldır vejetaryen olan biri ama Gates yöntemiyle tekrardan et yemeye başladı.

Friedrich katıldığı TED konferansında laboratuvarlarda üretilen etlerin artan insan nüfusunu beslerken aynı zamanda doğaya dair sorunları nasıl çözebileceğini anlattı.

Kanada’nın Vancouver kentinde düzenlenen konferansa katılan bir diğer şirket olan Beyond Meat (Etin Ötesi) de katılımcılara bitkiden üretilen et benzeri ürünlerini tattırdı.

Beyond Meat ve merkezi ABD’nin Silikon Vadisi’nde bulunan Impossible Foods şirketleri halihazırda ürünlerini piyasaya sürdü. Onlarca başka şirket de hayvan hücrelerinden et üretimi üzerine çalışıyor.

Bruce Friedrich, halkın laboratuvarda üretilen etle 2020’de tanışacağını fakat başlangıçta fiyatların 50 dolar (yaklaşık 294 TL) olacağını söylüyor.

Friedrich aynı zamanda bitki ve hücreden üretilen etlerin üretimini destekleyen Good Food Institute’ün (İyi Gıda Enstitüsü) de kurucusu.

BBC haberine göre, enstitü bugüne kadar bu tür etleri kitlesel boyutta üretmeyi hedefleyen 14 projeye 2,8 milyon dolar (yaklaşık 16,5 milyon TL) aktarmış.

Bu sentetik etin vejetaryenlikle pek bir ilişkisi olmadığı belirtiliyor.

Friedrich “Vejetaryenlerin bu eti de yemek istemediklerini duyuyoruz ve onlara, şakayla karışık olarak, vejetaryenlerin ne düşündüğünün umurumuzda olmadığını söylüyoruz. Bu sıradan bir vejetaryen hamburger değil” diyor.

Hücrelerden et yetiştirilen laboratuvarların görünümünün hayvan çiftliklerinden çok farklı olacağı üzerinde duruluyor.

Friedrich “Çiftliklere kıyasla yüzde 99 daha küçük olacaklar. Böylece hayvancıların ve çiftçilerin ‘büyü ya da sektörden silin’ baskısına maruz kalmayacaklar” diyor ve ekliyor:

“Hayvanların hücreleri hücre bankalarında tutularak sonsuza kadar çoğaltılacak. Hayvanlar ise barınaklarda yaşamlarına devam edecek.”

Çiftçilerin hayvan yemi için üretim yapmasına gerek kalmayınca doğaya daha uyumlu ve daha çok çeşitli ürün yetiştirmesi de mümkün olacak.

Bütün bunlar kulağa geleceğin ideal bir versiyonu gibi gelebilir ama aslında, halihazırda çok sayıda et alternatifi piyasada bulunuyor.

İngiltere’deki unlu mamuller zinciri Gregg, ocak ayından bu yana vegan sosis satıyor.

Burger King ise ABD’de 59 şubesinde Impossible Foods’un etlerinden yaptığı hamburger satışını deniyor. Satışı ülke geneline yaymak da planlar arasında.